top of page
Obrázek autoraPineTree

Prošek a prosseco nebo snad prošeko?

Aktualizováno: 8. 10.

Prošek a prosseco

Prošek a prosecco jsou dvě různá vína, i když názvy mohou být zaměnitelné, zvláště kvůli jejich podobnosti a někdy nesprávné výslovnosti "prošeko" a někdy dokonce i na cedulích potkáte nápis "prošeko".

Zajímavostí je, že tato shoda názvů ale způsobila dost velký rozruch, když se Chorvatsko 2013 přidalo do EU a chtělo si svoje tradiční víno prošek registrovat. Italské prosecco již ale svou registrační značku mělo, tedy ochrana názvu prošek neprošla. I přestože prošek pochází z názvu způsobu výroby a prosecco pochází z názvu vesnice Prosecco.

V roce 2009 získalo prosecco chráněné označení původu (DOP - Denominazione di Origine Protetta) v rámci Evropské unie, což znamená, že víno s názvem Prosecco může být vyrobeno pouze ve specifických regionech v Itálii, zejména v regionech Veneto a Friuli Venezia Giulia.



Kdo ale ochutnal prošek a prosecco, je mu naprosto jasné, že tyto dva nápoje jsou chuťově a vůbec vším vzájemně nezaměnitelné. Chorvatsko tedy vzneslo námitku v roce 2021 znovu o uznání regionální ochranné známky a EU to schválila, jelikož neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že spotřebitel by byl maten podobností názvů.


Pojďme si prošek a prosecco představit detailněji.


Prošek (Chorvatsko)

  • Původ: Chorvatsko.

  • Typ vína: Tradiční sladké dezertní víno vyráběné ze sušených hroznů. Další detail si můžete přečíst v článku věnovaném hroznovému vínu. Nejblíže chutí má k italskému toskánskému sladkému vínu.

  • Metoda výroby: Vyrábí se metodou, při které jsou hrozny nejprve sušeny na slunci (pasifikace), což zvyšuje jejich cukernatost. Víno je pak silnější, sladší a obvykle má tmavší barvu. Na 0.75 láhev prošeku potřebujete 1kg sušených hroznů. Sušen hrozny jsou lisovány a poté fermentovány, dbá se velmi na vysoký obsah cukru. Výsledné víno má kolem 15%. Poté se víno nechává zrát ve dřevěných sudech či nerezových sudech několik měsíců i let.

  • Záznamy o výrobu tohoto typu vína


    sahají ještě do pre románského období Illyrie, tedy několik tisíc let zpět. Pokud vás zajímá trocha dávné historie, mrkněte na článek o vodě a Illyrii zde. Voda je samozřejmě při výrobě vína nezbytná.

  • Podávání: Často se podává k dezertům nebo samotné jako dezertní víno. Někdy se přidává i do koktejlů.

  • Popularita: Lokální specialita známá zejména na dalmatském pobřeží. Mimo Chorvatsko jej běžně nekoupíte, a tak si jej milovníci sladkých vín a Chorvatska vozí domů.




Prosecco (Itálie)

  • Původ: Itálie, zejména regiony Veneto a Friuli.

  • Typ vína: Šumivé víno, obvykle bílé (i když existuje i růžové prosecco).

  • Metoda výroby: Vyrábí se metodou Charmat, při které víno prochází druhotným kvašením v nerezových tancích (1895 italský enolog Federico Martinotti a později ji vylepšil a průmyslově zavedl Eugène Charmat v roce 1907), což vytváří jemné perlení.

    Na rozdíl od tradičních metod výroby šampaňského, kde víno zraje dlouhé měsíce až roky v lahvích na kalech, Martinotti metoda je navržena tak, aby výsledné víno bylo svěží a přístupné, s důrazem na zachování primárního ovocného charakteru hroznů.

    Martinotti metoda se používá také při výrobě dalších šumivých vín, jako jsou Asti Spumante nebo některá šumivá vína z regionu Lambrusco.

  • Podávání: Je svěží, lehké a suché, často se podává jako aperitiv nebo k lehkým jídlům.

  • Popularita: Mezinárodně oblíbené, známé pro svou lehkost a svěžest. Často se pije v létě, míchá do drinků (Aperol Spritz) a někteří ho preferují i k novoročním oslavám oproti šampaňskému.



Prošek je sladké dezertní víno z Chorvatska, zatímco prosecco je šumivé víno z Itálie, ačkoliv názvy znějí podobně, jedná se o zcela odlišné nápoje. Tak či onak, přijeďte si vychutnat vína k nám do prosluněné Dalmácie do apartmánů Pine Tree.



32 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Comments


bottom of page